Leve ao lume o leite e as natas com os figos cortados em quartos; quando começar a borbulhar desligue o lume sem deixar ferver alto; numa tigela, misture o iogurte com as gemas, o açúcar e o leite em pó; muito lentamente vá “temperando” este aparelho com o leite quente, colher a colher primeiro aumentando lentamente até fio ligeiro sem deixar aquecer demasiado rápido, quando estiver morno misture tudo e leve novamente ao lume; com fogo médio cozinhe até atingir a temperatura de 80º a 82º, retire imediatamente do tacho e deixe arrefecer; Levar à máquina de gelados.