Formações para estudantes e Chefs

Os profissionais de restauração têm um papel fundamental na sustentabilidade do sistema alimentar, através da seleção de ingredientes provenientes de produções locais com práticas sustentáveis, elaboração de menus sazonais e criação de tendências gastronómicas.  A equipa do GrowLIFE introduzirá novos conteúdos pedagógicos a serem lecionados nos Cursos de Especialização Tecnológica das 12 Escolas de Hotelaria e Turismo do Turismo de Portugal, com o intuito de sensibilizar e capacitar os alunos, futuros profissionais de restauração, para o seu papel na transição para um sistema alimentar mais saudável e sustentável. Estes incluem os cursos de Gestão de Restauração e Bebidas, Gestão e Produção de Cozinha e Gestão e Produção de Pastelaria.      

Os conteúdos práticos destas formações para alunos e profissionais de restauração irão também incluir:
 – Visitas a produções agrícolas sustentáveis para conhecer as suas práticas agrícolas e de distribuição, e ajudar em algumas tarefas da exploração (semear, tratar, colher, etc.). 
– Planeamento com os agricultores de um conjunto de produtos locais e sazonais que possam ser utilizados na conceção de receitas sustentáveis

Unidade de competência desenvolvida para os Cursos de Especialização Tecnológica das 12 Escolas de Hotelaria e Turismo do Turismo de Portugal disponível no catálogo da Agência Nacional para a Qualificação e Educação Profissional, IP (ANQEP). Cursos para Profissionais disponíveis no Catálogo Português de Formação Executiva.