Começar por fazer um refogado com o azeite, cebola, alho, adicionar a sêmola de milho e deixar torrar ligeiramente. Adicionar o caldo de legumes lentamente e deixar cozinhar lentamente até formar uma papa. Temperar com sal e pimenta e adicionar a salsa picada no final.

Colocar um tabuleiro e deixar arrefecer.

Assim que estiver arrefecido cortar em palitos e fritar em azeite abundante.

Temperar com flor de sal e salicórnia

Fazer a maionese e triturar com salicórnia

Servir os Mon-Milhitos com a maionese de salicórnia para acompanhar.