Começar por fazer um refogado com o azeite, cebola, alho, adicionar a sêmola de milho e deixar torrar ligeiramente. Adicionar o caldo de legumes lentamente e deixar cozinhar lentamente até formar uma papa. Temperar com sal e pimenta e adicionar a salsa picada no final.
Colocar um tabuleiro e deixar arrefecer.
Assim que estiver arrefecido cortar em palitos e fritar em azeite abundante.
Temperar com flor de sal e salicórnia
Fazer a maionese e triturar com salicórnia
Servir os Mon-Milhitos com a maionese de salicórnia para acompanhar.